In Dit Artikel:

Chef-koks gebruiken voedselingrediënten om culinaire kunstwerken voor hun klanten te maken, en chef-koks hebben vaak de eindverantwoordelijkheid voor alles wat er in hun keuken gebeurt. Chefkok worden vereist een aantal persoonlijke en fysieke kwaliteiten die niet noodzakelijk vereist zijn voor lijnkoks, prep koks of ander keukenpersoneel. Het begrijpen van de persoonlijke en fysieke kwaliteiten die nodig zijn om een ​​chef-kok te worden, kan u helpen beslissen of dit spannende carrièrepad geschikt voor u is.

De persoonlijke en fysieke kwaliteiten die nodig zijn om chef-kok te worden: zijn

Chef-koks zijn trots op het serveren van maaltijden van wereldklasse.

Leiderschapskwaliteiten

Terwijl een chef waarschijnlijk de meest bekwame en ervaren kok in zijn keuken is, is de hoofdrol van een chef die van een leider. Chef-koks zijn verantwoordelijk voor het delegeren van verschillende voedselbereidings-, kook- en schoonmaakwerkzaamheden aan keukenpersoneel, evenals voor training en ontwikkeling van teamleden om meer vertrouwen te hebben in een breder scala aan kooktechnieken, regelgeving voor voedselveiligheid en andere belangrijke zaken.

Chef-koks moeten hun communicatie-, motivatie- en conflictmanagementvaardigheden aanscherpen om de persoonlijkheden van meerdere teamleden in een stressvolle omgeving in balans te brengen.

Concentratie en geheugen

Elke chef-positie vereist een acuut kortetermijngeheugen en het vermogen zich te concentreren op een enkele taak terwijl hij extra taken in het achterhoofd brengt. Een chef-kok moet echter meer uitdagende problemen overwinnen dan een lijnkok. Niet alleen moet een chef-kok zich concentreren op wat hij doet, terwijl hij nadenkt over de tien andere dingen die hij in de komende minuten moet doen, hij moet ook gelijke tred houden met wat elke andere kok aan het doen is en wat hij zal zijn doen in de komende paar minuten. Chef-koks moeten ook het afwasstation en het servicepersoneel in de gaten houden om ervoor te zorgen dat de keuken beschikt over de hulpmiddelen die het nodig heeft om effectief te kunnen werken.

Fysieke eisen

Koken kan een fysiek veeleisende klus zijn, hoewel het over het algemeen niet in dezelfde categorie valt als banen zoals constructie of autoreparatie. Chef-koks moeten de mogelijkheid hebben om acht uur lang op hun benen te werken, soms langdurig te staan ​​en andere keren snel te lopen tussen verschillende delen van het restaurant. Chef-koks moeten ook regelmatig zware dozen, blikjes en andere voedingsmiddelen in bulk kunnen tillen.

Chef-koks kunnen maximaal 12 uur per dag of meer inleveren en zijn vaak verantwoordelijk voor fysiek zwaardere banen dan andere keukenmedewerkers. Chef-koks in kleinere restaurants kunnen verantwoordelijk zijn voor fysiek winkelen op een lokale boerenmarkt om de andere dag voor ingrediënten, bijvoorbeeld voordat ze zelf de benodigdheden laden en leveren.

Stress management

Stressmanagement biedt zowel persoonlijke als fysieke uitdagingen op de werkplek en hoogvolume keukens kunnen zeer stressvolle werkomgevingen zijn. Chef-koks moeten in stressvolle situaties kalm en helder kunnen blijven en moeten onder druk rustig kunnen communiceren met verergerd bedienend personeel, klanten, managers en keukenpersoneel. Als leiders moeten koks ook in staat zijn hun eigen irritatie te overwinnen om door stress veroorzaakte conflicten tussen hun ondergeschikten in de keuken of tussen leden van hun team en andere werknemers in het restaurant te bemiddelen.


Video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers