In Dit Artikel:

Over het algemeen beschouwen mensen salades als koude gerechten die het best in de zomer worden gegeten, maar dat hoeft niet zo te zijn! Deze warme couscousalade, gevuld met groenten en kikkererwten, is een perfect gerecht om te genieten van elk moment van het jaar. Probeer het voor het avondeten met een proteïne of voor de lunch met wat pitabroodjes.

bonen couscous tomaten spruitjes

ingrediënten:

De super basics, als je super brak bent

1 kop kikkererwten, hetzij ingeblikt of vers gekookt (voor voorbeelden van manieren om gedroogde kikkererwten te bereiden, kijk hier)

3 verse tomaten

1 kopje gedroogde couscous

1 stengel spruitjes

¼ kopje olijfolie (extra vierge olijfolie is de smakelijkste)

Optionele ingrediënten:

De iets mooiere dingen, als je een paar extra geld hebt

1 citroen

1 kleine bos verse peterselie

Benodigdheden:

1 kleine pot

1 koekenpan

Mes en snijplank

Rasp (optioneel)

Dient twee, maar kan gemakkelijk worden geschaald. Als je iets extra's maakt, doe het dan in de vriezer voor een toekomstige maaltijd!

Laten we dit ding doen.

Snijd de stengeluiteinden van de spruitjes, halveer en gooi verwelkte bladeren weg.

Snijd de tomaten in vieren, pers de zaden eruit en sap.

Giet de kikkererwten uit

Als je een citroen gebruikt, snijd het dan met een rasp. U kunt ook afgesneden stukjes citroenschil met het mes afsnijden en dan de geschilde citroenschil fijnhakken. Snijd de citroen in vieren en verwijder de zaden.

Als u peterselie gebruikt, verwijder dan de bladeren van de stengels en hak de bladeren dan fijn.

Om de spruitjes te roosteren, verwarm je 2 eetlepels olie in een grote pan. Voeg de spruiten toe, snij de kant naar beneden en kook op matig hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten of tot ze bruin beginnen te worden. Roer om de spruiten om te keren, zet het vuur laag en blijf nog 3-5 minuten koken tot de spruiten licht goudbruin zijn en je ze gemakkelijk kunt doorboren met een vork. Als de pan te droog lijkt of de spruiten te snel koken, kun je ¼ kopje water toevoegen om ze gelijkmatiger te laten koken.

Bereid om de couscous te bereiden 1 1/2 kopjes water. Zodra het kookt, voeg je de couscous toe en roer. Zet het vuur uit, dek de pan af en wacht 5 minuten of tot al het water is opgenomen. Pluis met een vork.

Zodra de couscous gaar is, voeg je de geroosterde spruitjes, tomaten, kikkererwten en olijfolie toe. Als je citroen gebruikt, voeg dan de schil toe en pers het sap van 2 van de partjes citroen in het mengsel. Roer tot alles goed is gecombineerd.

Voeg indien nodig zout, peper, meer citroensap of meer olie toe.

Schep de couscous op in individuele kommen, garneer indien nodig met peterselie en geniet ervan!


Video: