In Dit Artikel:

Als je schema super gek is, is het overslaan van het ontbijt waarschijnlijk een van de eerste bochten die je snijdt als je op tijd probeert om het huis uit te komen. Zou het niet geweldig zijn als er een zelfgemaakt, gezond ontbijt zou zijn dat je zou kunnen maken en meenemen? Deze on-the-go-ontbijtmuffins passen perfect bij de rekening - zorgen ervoor dat ze zondagavond voorbijkomen en je hebt de hele week een gezond ontbijt. Ze zijn zoiets als een draagbare kleine korstloze quiche, ze zijn super flexibel. Pak alles wat je bij de hand hebt en gooi het erin, je kunt niet fout gaan. Dit is het basisrecept:

benodigdheden

ingrediënten:

1 dozijn eieren

1 kop bevroren of verse spinazie

½ een zoete ui

1 1/2 tot 2 kopjes geraspte kaas, elke soort werkt

Benodigdheden:

Muffin bakvorm

Kom

Spatel

Dient: Zes, uitgaande van twee per persoon. Muffins kunnen gedurende de week worden gekoeld of ingevroren en worden geportioneerd.

Laten we dit ding doen:

Verwarm de oven voor op 350˚F.

Vet de muffinpan in met plantaardige olie of een anti-aanbakspray, welke je ook bij de hand hebt.

Was de spinazie en snijd ruwweg de bladeren, verwijder alles dat slijmerig of verkleurd is.

Schil en snijd de ui in blokjes.

Bak de eieren in een kom en klop ze met zout en peper tot ze goed gemengd zijn.

Vul de muffinkoppen halfvol met spinazie, gesneden ui en kaas. Giet de losgeklopte eieren over de groenten en kaas tot de muffinbekers bijna vol zijn, laat ongeveer een kwart ruimte over aan de bovenkant.

Bak de eieren gedurende 20-25 minuten, totdat ze zijn uitgehard en een tandenstoker of mes in het midden wordt geplaatst, komt er schoon uit.

Laat de muffins een paar minuten in het blik rusten (ze zullen een beetje leeglopen) voordat ze worden verwijderd.

Als de muffins klaar zijn, kun je meteen genieten, of je kunt ze inpakken om mee te nemen tijdens de week. Pak 1-2 muffins in Ziploc-zakken in voor gemakkelijke porties en bewaar ze maximaal een week in de koelkast of in de vriezer gedurende maximaal een maand.

Ze zijn geweldig op hun eigen en nog beter op een geroosterde Engelse muffin. Genieten!


Video: Gordon Ramsay’s Recipes for a Better School Lunch